Resep pencok ayam khas banten

Resep pencok ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam. Potong menjadi 4 bagian dan memarkan
• 400 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 100 gram oncom bandung, potong-potong dan goreng
• 100 gram leunca
• 5 buah cabai merah rawit
• 2 lembar daun salam
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 1 sdm merica halus
• 1 batang serai, memarkan
• Alumunium foil untuk membungkus secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah bawang merah
• 4 buah kemiri
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm kencur
• 1 sdm air asam jawa
• ½ sdt merica halus
• Garam secukupnya

Baca juga: Masak ayam bakar limau

Cara membuat:

1. Lumuri ayam menggunakan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
2. Bungkus ayam menggunakan alumunium foil, panggang dalam oven hingga matang (-+ 1 jam). Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu.
4. Tuangkan santan masak sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah masukkan daun kemangi, leunca,cabe rawit merah, aduk aduk rata angkat.
5. Tuangkan santan bumbu ke atas ayam panggang dan taburi oncom goreng. 

Untuk 4 porsi