Resep pencok ayam khas banten

By

Resep pencok ayam


Resep pencok ayam khas banten

Bahan:

  • 1 ekor ayam. Potong menjadi 4 bagian dan memarkan
  • 400 ml santan kental dari ½ butir kelapa
  • 100 gram oncom bandung, potong-potong dan goreng
  • 100 gram leunca
  • 5 buah cabai merah rawit
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
  • 1 sdm merica halus
  • 1 batang serai,
memarkan
  • Alumunium foil untuk membungkus secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis


  • Bumbu halus:

    • 4 buah bawang merah
    • 4 buah kemiri
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 cm kencur
    • 1 sdm air asam jawa
    • ½ sdt merica halus
    • Garam secukupnya

    Baca juga: Masak ayam bakar limau

    Cara membuat:

    1. Lumuri ayam menggunakan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
    2. Bungkus ayam menggunakan alumunium foil, panggang dalam oven hingga matang (-+ 1 jam). Angkat.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan serai, daun salam, tumis hingga layu.
    4. Tuangkan santan masak sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah masukkan daun kemangi, leunca,cabe rawit merah, aduk aduk rata angkat.
    5. Tuangkan santan bumbu ke atas ayam panggang dan taburi oncom goreng. 


    Untuk 4 porsi